Apporter une contribution à notre échelle

Chez Subway®, nous pensons que nous pouvons changer les choses avec des actions concrètes au quotidien. Nous travaillons sur l’amélioration de notre efficacité énergétique, sur la conservation de nos ressources, sur la réduction de nos déchets et sur un approvisionnement et une gestion plus durables. Il reste encore beaucoup à faire et nous continuons à travailler en collaboration avec nos partenaires pour mettre en œuvre cette vision.

Des engagements contre le gaspillage alimentaire

Notre concept de sandwiches et salades réalisés à la demande est depuis sa création conçu pour éviter le gaspillage alimentaire et favoriser une production minimale de déchets.

Les standards opérationnels de Subway® impliquent une production en flux tendu limitant ainsi les pertes en fin de journée. Subway® n’a recours qu’à des produits d’assemblage et n’opère aucune cuisson exceptée du pain et des cookies. Subway® ne produit pas d’aliments frits, donc pas de déchets d’huile alimentaire (un déchet difficile à recycler, qui est, avec l’huile de vidange, la première cause de pollution de l’eau en ville).

La possibilité offerte aux clients de préparer leurs sandwiches en 2 tailles et de les composer avec la quantité d’ingrédients souhaités en fonction de leur appétit, limite très largement le gaspillage alimentaire. Le client consomme ainsi exactement en fonction de sa faim et de ses besoins et peut également emporter son repas pour le terminer plus tard.

D'autres initiatives sont déjà en place pour valoriser des ingrédients ou des produits. Nous faisons depuis plusieurs années dons d'invendus à la Fédération Française des Banques Alimentaires. Et pour aller encore plus loin, nous encourageons nos franchisés à se mobiliser en rejoignant le mouvement "anti-gaspi" de l'application Too Good to Go, sur laquelle les restaurants peuvent au niveau local valoriser leurs invendus en proposant aux consommateurs des paniers variés (essentiellement du pain et des cookies) à un tarif réduit pour donner une seconde vie à ces produits alimentaires.

Des engagements environementaux

L'écologie est un sujet qui nous tient particulièrement à cœur. C'est pourquoi nous nous employons à mettre en place des actions qui contribuent pas à pas à réduire notre impact environemental.

L’approche de Subway® consiste à minimiser les déchets produits par son activité et ses clients. Avec l'aide de nos fournisseurs, nous avons mis en place des emballages plus respectueux de l'environemment et recherchons constamment de nouvelles solutions.

Suppression des plastiques : Fin 2019, nous avons pris de nouveaux engagements pour réduire la production de déchets au sein des restaurants Subway® en France. Les pailles en plastique ont été supprimées définitivement, une mesure permettant de supprimer 5 tonnes de plastique chaque année. Les bols à salade en plastique ont été remplacés par un nouveau support en papier issu de forêts gérées durablement pour économiser 24 tonnes de plastique chaque année. Nous encourageons les consommateurs à ne pas équiper leurs gobelets de couvercles (utiles dans le cadre de commandes à emporter) et ceux en plastique seront abandonnés à leur tour au profit de couvercles éco-conçus. A plus long terme, Subway® étudie la possibilité de supprimer définitivement tout emballage à usage unique, pour les remplacer par des supports réutilisables, comme l’enseigne peut déjà le proposer.

Réduction des emballages : Ces mesures viennent consolider la politique de réduction des déchets mise en place depuis 2017 par l’enseigne. Subway® a ainsi introduit dans les restaurants de nouveaux ustensiles et emballages réutilisables, un dispositif inédit dans le secteur de la restauration rapide. Ainsi, depuis plusieurs années, les sauces consommées sont servies directement par les équipes depuis des bouteilles réutilisables (et non des sachets individuels). Les paniers repas ont remplacé les plateaux et les emballages individuels, dont la taille a par ailleurs été modifiée, permettant de réduire de moitié le nombre de feuilles nécessaires à l’emballage des sandwiches consommés sur place. Subway® a également pris la décision de supprimer tout flux de déchets métalliques des restaurants en France en stoppant la mise sur le marché de canettes en métal.

Tri sélectif et valorisation des déchets : En parallèle, Subway® s’engage sur le tri des déchets et leur valorisation en contribuant à changer les comportements. Dès fin 2019, les restaurants se sont progressivement équipés de dispositifs de tri des déchets en salle permettant aux clients de séparer les différents flux de matériaux afin d'améliorer leur recyclabilité. Un dispositif de communication "Je vide, je trie, je jette" a été mis en place sur les points poubelle pour sensibiliser les clients et les guider à faire un geste de tri efficace, simplifié au maximum avec des pictogrammes et uniquement 2 flux de déchets : "recyblable" et "tout venant". En parrallèle, nous continuons à travailler avec nos partenaires pour améliorer la collecte et le recyclage des déchets.

Concept de décor « Fresh Forward » : Notre nouveau décor « eco-friendly » a été conçu pour une utilisation intelligente de l’énergie avec des éclairages LED, des machines permettant d’économiser l’eau, des papiers-peint faits de 34% de matériaux recyclés et d’encres à base d’eau, ou encore des moulures/plinthes composées à 90% de matériaux recyclés.

Des engagements solidaires

Près de 40 000 restaurants Subway® dans 61 pays participent chaque année à cette opération en partenariat avec des organisations caritatives luttant contre la précarité alimentaire. Un engagement au niveau mondial, qui en 2017, a permis d'offfrir plus de 13,4 millions de repas à 20 associations locales.